400 g di maccheroni / 1 melanzana grossa / 200 g di carne di maiale tritata / 2 fegatini di pollo / 30 g di pancetta / 150 g di piselli / 250 g di mozzarella / 350 g di pomodori pelati / 3 foglie di basilico / pangrattato / olio d'oliva / burro / sale / pepe
In una padella antiaderente fate rosolare nell'olio la pancetta tagliata a cubetti e la carne macinata.
Tagliate i pomodori a cubetti e uniteli alla carne, aggiungete i piselli precedentemente scottati in acqua salata, il sale il basilico e il pepe poi cuocete a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo se occorre un po' di acqua calda fino ad ottenere un ragù denso.
Tagliate le melanzane a cubetti, metteteli a bagno in abbondante acqua salata per 1 ora, poi scolatele, strizzatele e friggetele.
Pulite i fegatini e cuoceteli in una padella a parte con un po' burro.
Lessate in abbondante acqua i maccheroni, scolateli e versateli nella pentola con il ragù, le melanzane, i fegatini e la mozzarella mescolate bene.
Metteteli in una teglia da forno unta spolverizzarli con il pangrattato e fateli cuocere in forno caldo a 220° per 15/20 minuti.
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