350 g di pasta tipo tagliatelle / 50 g di pancetta / 4 carciofi / 100 ml di panna / pepe / sale
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto pulite i carciofi togliendo tutte le foglie, tagliatele a fettine sottilissime cuoceteli a vapore per 15 minuti.
In una pentola mettete 4 cucchiai di olio e la pancetta tritata molto finemente, fate soffriggere e aggiungete i carciofi.
Lasciare insaporire i carciofi per 2 minuti poi toglierli dal fuoco, amalgamarvi la panna e frullarli.
Mettete il frullato di carciofi e pancetta nella padella, aggiungere la pasta, mescolare lasciare insaporire per 1 minuto sul fuoco, condire con una spolveratina di pepe e servite subito.
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