per la pasta
500 g di farina / 25 g di lievito di birra / 120 ml di olio extravergine / 'oliva / sale
per il condimento
100 g di pancetta a fette / 2 cipolle / sale / pepe nero / origano
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po’ di sale, mescolare e fare la fonte.
Versarvi l'olio e l’acqua con il lievito e cominciare a impastare, aggiungendo l’acqua tiepida necessaria ad ottenere una pasta morbida e omogenea.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato, lavorarla a lungo poi formare una palla, coprirla con un canovaccio e un panno di lana e metterla a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Adagiare la pasta in una teglia foderata con carta forno o unta con burro e allargarla con le dita unte sulla superficie della teglia ottenendo uno spessore di circa 1 cm.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine molto sottili.
Disporre uno strato di cipolle sulla focaccia e ricoprirle con le fettine di pancetta.
Irrorare con un filo d'olio, salare, pepare e spolverizzare con un po' di origano.
Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 250°
per 15/20 minuti.--->
