4 uova / 1 cespo di radicchio trevigiano / 50 g di burro / farina / 1 cucchiaio di panna / sale / pepe
Mondate il radicchio e tagliarlo a listarelle sottili il radicchio.
Fatelo appassire in un tegame con la metà del burro e conditelo con sale e pepe.
Aggiungeteci un cucchiaino di farina e la panna.
Cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti
Rompete le uova in una ciotola, battetele, versateci un cucchiaio d’acqua fredda e regolate di sale e pepe.
Fate sciogliere in una padella il restante burro, versateci le uova sbattute, e cuocete l’omelette.
Stendete su metà omelette il radicchio, ripiegatela a mezzaluna
e servite ben calda.--->
