Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, poi scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate.
Mettete la purea ottenuta sulla spianatoia e impastatela con la farina e il sale.
Lavorate il composto, finchè non sarà sufficientemente elastico.
Stendete l'impasto a forma di cilindri che taglierete a pezzetti per ottenere dei piccoli gnocchi di circa 3 cm. Sistemateli sulla spianatoia infarinata.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata e scolateli appena vengono a galla.
Sciogliere il burro con l'aglio in un tegame, mettere gli gnocchi, cospargendoli di parmigiano
lasciare ancora 2 minuti sul fuoco mescolando continuamente
togliere l'aglio e servire.--->
