400 g di carne di coniglio disossata / 100 g di mollica di pane / 100 g di burro / 200 ml di latte / farina / olio d'oliva / sale / pepe
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la mollica del pane in un recipiente a bagno con il latte.
Tritare la carne con il tritacarne e metterla in una terrina aggiungere il burro morbido, la mollica di pane strizzata quindi condire con sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto poi con le mani umide staccare pezzi di impasto e formare delle polpettine tonde.
Schiacciare le polpettine tra i palmi delle mani e infarinarle.
Friggere le polpettine in una padella con abbondante olio fino a quando risulteranno dorate da entrambi i lati.
A cottura ultimata toglierle dalla padella con una paletta forata, metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina e servire
con una insalata.--->
