4 uova / 400 g di funghi champignon / 2 spicchi d'aglio / 1 cipolla piccola /1 ciuffo di prezzemolo / 2 carote / 200 ml di latte / 100 g di farina / olio d'oliva / sale / pepe
Setacciare la farina e metterla in una terrina, aggiungere le uova, un pizzico di sale mescolando bene in modo da non creare grumi infine aggiungere il latte e un cucchiaio d'olio d'oliva continuando a mescolare quindi lasciare riposare la pastella ottenuta mezz'ora.
Scaldare una padella di medie dimensioni, versarvi un mestolino di pastella e allargarlo bene su tutto il fondo quindi lasciare cuocere a fuoco basso la frittatina per 2 minuti poi rigirarla e lasciarla cuocere ancora 2 minuti dall'altro lato.
Continuare così fino al termine della pastella poi arrotolare su se stessa ogni frittatina ottenuta e tagliarla a fettine larghe 7 mm circa.
Pulire le carote, tagliarle a rondelle sottili e lessarle in una pentola con acqua salata poi scolarle e tenerle da parte.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio, metterli in una padella con con 3 cucchiai d'olio e farli soffriggere.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, metterli nella padella con la cipolla, aggiungere il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe e lasciare stufare a fuoco basso.
Quando i funghi sono cotti, aggiungere nella padella le frittatine e le carote lesse mescolando bene.
Lasciare insaporire sul fuoco per 2
minuti poi servire.--->
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