350 g di riso per risotti / 1 cipolla media / 200 g di stracchino / 2 cucchiai di panna da cucina / 65 g di burro / 1,2 l di brodo / 75 ml di vodka / 1 ciuffetto di prezzemolo / sale / pepe
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente poi metterla in una pentola con 50 g di burro e farla soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente poi metterla in una pentola con 50 g di burro e farla soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
Bagnare il riso con la vodka e lasciarla evaporare quindi lasciare cuocere per 15 minuti mescolando continuamente aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta quando quello precedente si è assorbito.
Aggiungere quindi lo stracchino a pezzetti, lasciare cuocere per 2 minuti poi versarvi la panna e completare la cottura.
A cottura ultimata, salare, pepare, aggiungere il prezzemolo tritato, mantecare con il burro rimasto e servire caldo.
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