Si fa così
Foderare con carta da forno uno stampo di 22 cm di diametro, stendere la pasta frolla con il matterello formando un disco di 24 cm di diametro e adagiarlo sullo stampo creando un bordo con la pasta in eccesso.
Foderare con carta da forno uno stampo di 22 cm di diametro, stendere la pasta frolla con il matterello formando un disco di 24 cm di diametro e adagiarlo sullo stampo creando un bordo con la pasta in eccesso.
Bucherellare con una forchetta la superficie della pasta, ricoprirla di fagioli secchi e cuocerla in forno caldo a 190° per per 30 minuti.
A cottura ultimata, tirarla fuori dal forno, eliminare i fagioli e lasciarla raffreddare e adagiarla su un piatto da portata.
Sbucciare i mandarini, farli a spicchi e pelarli.
In una terrina mettere la ricotta, il mascarpone e il latte quindi lavorare il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Mettere in una pentola la fecola (o la farina) e lo zucchero, mescolare e versarvi a filo il succo di arancia mescolando continuamente in modo da non formare grumi poi mettere la pentola sul fuoco e lasciare cuocere continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa non molto densa.
Farcire con la crema ai formaggi la crostata livellandola bene, adagiarvi sopra gli spicchi di mandarino e completare con la salsa.
