750 g di mele / 24 biscotti secchi tipo "Oro Saiwa" / 1 l di latte / 100 g di farina / 120 g di zucchero / 4 uova / 1 stecca di vaniglia / 1 bicchiere di Madera o altro vino liquoroso / panna montata / ciliegine candite
Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a fettine poi metterle in una pentola con poca acqua e lasciarle cuocere fino a quando risultano morbide.
Mettere i tuorli delle uova in una pentola, aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta poi unire la farina continuando a mescolare, il latte a filo e la cannella.
Mettere la pentola sul fuoco e lasciare addensare mescolando continuamente con un cucchiaio, lasciare cuocere per due minuti dopo l'ebollizione poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Intingere velocemente 12 biscotti nel Madera e adagiarli su un vassoio uno accanto all'altro formando un rettangolo.
Coprire i biscotti con la metà delle mele poi spalmarvi sopra la metà della crema.
Bagnare nel Madera i biscotti rimasti, porli sulla crema e ricoprirli con le mele rimaste e con la crema rimasta.
Mettere il dolce in frigorifero per 2 ore quindi prima di servire decorare la superficie con ciuffetti di panna
montata e ciliegine.--->
