400 g di spaghetti / 6 patate di media grandezza / 1 carota / 1 cuore di sedano / 1/2 cipolla / 1 bustina di zafferano (facoltativa) / 1/2 dado per brodo / parmigiano grattugiato / olio / sale
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti
Pulire e lavare la carota, la cipolla e il sedano e con essi preparare un trito finissimo, metterlo in una pentola con 2 cucchiai d'olio e farlo soffriggere.
Aggiungere la patate e lasciare insaporire poi versarvi 250 ml d'acqua e portare a ebollizione quindi aggiungere il dado e lo zafferano (facoltativo).
Coprire la pentola e lasciare cuocere le patate mescolando spesso e aggiungere un po' di acqua calda qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Quando le patate sono cotte, condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarla e metterla nella pentola con le patate, lasciare insaporire sul fuoco per 2 minuti poi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e servire--->
