Per la sfoglia
300 g di farina / 150 g di strutto / 1 uovo + 1 tuorlo / sale
Per il ripieno
100 g di salame / 100 g di salsiccia / 100 g di prosciutto cotto / 300 g di provola / 100 g di parmigiano / 100 g di pecorino / 100 g di pancetta / 3 uova / prezzemolo / olio
Mettere su un piano da lavoro la farina e fare la fonte, aggiungere la farina, l'uovo il tuorlo e lo strutto, impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Dividere la sfoglia ottenuta in due parti uguali.
Stendere una parte della pasta in una teglia di media grandezza, precedentemente unta d'olio, in modo che vada a ricoprire anche i bordi.
Tagliare a tocchetti i salumi e i formaggi per il ripieno, metterli in una ciotola e aggiungere le 2 uova, un po' di prezzemolo tritato e poi sbattere bene il tutto.
Mettere sulla sfoglia il ripieno e stenderlo su tutta la superficie.
Coprire poi il tutto con il secondo strato di sfoglia quindi bucherellare la superficie con una forchetta e spennellarla con un po' di olio.
