Per l' impasto
500 g di farina 00 / 1 uovo / 100 g di burro / sale / zucchero / 200 ml di latte / 25 g di lievito di birra
Per la farcitura
300 g di salsiccia / 1 spicchio d'aglio / peperoncino / sale / 150 g di provola / 3 cucchiai di parmigiano grattugiato / 1 uovo
Mettere la farina a fontana su un piano da lavoro, versarvi l'uovo sbattuto,
una presa di sale, un pizzico di zucchero, il burro a fiocchetti, il latte e il lievito sbriciolato.
Impastare bene il tutto fino a formare un panetto morbido.
Coprire il panetto e lasciarlo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Intanto mettere in un padella un po' di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, farlo scaldare, poi togliere l'aglio e aggiungere la salsiccia sbriciolata,un po' sale, un pizzico di peperoncino e lasciare rosolare a fuoco molto basso mescolando spesso fino a quando la salsiccia risulta cotta.
Stirare la pasta con il matterello fino ad ottenere un rettangolo alto 3 mm.
Mettere sulla pasta stesa la salsiccia, la provola a fettine sottili, il parmigiano e irrorare con olio.
Arrotolare come una girella e chiudere bene i bordi.
Spennellare il rotolo ottenuto con l'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo per 40 minuti.
