450 g di maccheroni / 200 g di mozzarella / 100 g di burro / 1 l di latte / 75 g di farina 00 / 80 g di parmigiano grattugiato / noce moscata / 2 cucchiai di pangrattato / sale / pepe
Mettere in una pentola a fuoco basso 80 g di burro e lasciarlo sciogliere, aggiungere la farina e farla sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno quindi versarvi a filo sempre mescolando il latte bollente.
Condire il tutto con sale e noce moscata e lasciare addensare sul fuoco fino ad ottenere una besciamella fluida.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente quindi metterla in una zuppiera.
Condire la pasta con la metà del parmigiano, la metà della besciamella e una spolveratina di pepe mescolando bene il tutto.
Versare sul fondo di una teglia antiaderente 1/3 della besciamella rimasta, adagiarvi sopra la metà della pasta allargandola bene su tutto il fondo, condire con la metà della mozzarella tagliata a fettine, spolverizzare con la metà del parmigiano rimasto.
Continuare aggiungendo la pasta rimasta, la besciamella rimasta e il parmigiano rimasto poi spolverizzare la superficie con il pangrattato e condire con il burro rimasto a fiocchetti.
Cuocere la pasta in forno caldo a 200° per 20 minuti
quindi servire calda--->
Mettere in una pentola a fuoco basso 80 g di burro e lasciarlo sciogliere, aggiungere la farina e farla sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno quindi versarvi a filo sempre mescolando il latte bollente.
Condire il tutto con sale e noce moscata e lasciare addensare sul fuoco fino ad ottenere una besciamella fluida.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente quindi metterla in una zuppiera.
Condire la pasta con la metà del parmigiano, la metà della besciamella e una spolveratina di pepe mescolando bene il tutto.
Versare sul fondo di una teglia antiaderente 1/3 della besciamella rimasta, adagiarvi sopra la metà della pasta allargandola bene su tutto il fondo, condire con la metà della mozzarella tagliata a fettine, spolverizzare con la metà del parmigiano rimasto.
Continuare aggiungendo la pasta rimasta, la besciamella rimasta e il parmigiano rimasto poi spolverizzare la superficie con il pangrattato e condire con il burro rimasto a fiocchetti.
Cuocere la pasta in forno caldo a 200° per 20 minuti
quindi servire calda--->
