Si fa così
Mondare il radicchio, lavarlo, sgocciolarlo bene poi tagliarlo a listarelle.
Mondare il radicchio, lavarlo, sgocciolarlo bene poi tagliarlo a listarelle.
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una pentola con 3 cucchiai d'olio e fare soffriggere.
Aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire poi versarvi il riso e farlo tostare, bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiungere un mestolo di brodo e portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Quando il riso è quasi cotto, amalagamarvi la provola a pezzettini .
A fine cottura condire con un po' di sale e pepe, togliere dal fuoco, mantecare con il burro e servire.--->
