200 g di riso / 500 ml di latte / 120 g di zucchero semolato / 2 uova / la scorza grattugiata di 1/2 limone / 1 stecca di vaniglia / 50 g di cioccolato / 1 cucchiaio di pangrattato / 60 g di burro / zucchero a velo
Lessate il riso in acqua bollente per cinque minuti quindi scolatelo e rimettetelo a bollire in una casseruola con il latte e 250 ml d'acqua.
Unite 50 g di burro, lo zucchero, la buccia di limone e la stecca di vaniglia, divisa per il lungo.
Quando il riso sarà ben cotto, versatelo in una terrina, fatelo raffreddare, quindi unitevi i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve e il cioccolato a pezzettini.
Versate l'impasto in una teglia da forno rettangolare imburrata e spolverizzata con il pangrattato.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un ora.
Servite la torta fredda o tiepida, spolverata di zucchero a
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