500 g di patate / 200 g di pangrattato / 200 g di farina / 300 g di pecorino / 1 dl di vino rosso (meglio se Chianti ) / 5 uova / sale / pepe / olio di oliva
Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate poi mettetele in una terrina.
A questa purea, ancora calda, unite il pecorino tagliato pezzettini, 150 g di farina, 150 g di pangrattato, il vino, tre tuorli d'uovo un
albume, mescolate sempre per amalgamare, aggiungendo anche un pizzico di sale e uno di pepe nero.
Lasciate riposare 10 minuti questo impasto, poi ricavatene delle palline grosse come noci.
Sbattete in una terrina le due uova e gli albumi rimasti, passate ogni pallina nella farina rimasta, poi nelle uova sbattute, poi nel pangrattato rimasto.
Friggetele in abbondante olio bollente fino a quando risultano
ben dorate--->
Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate poi mettetele in una terrina.
A questa purea, ancora calda, unite il pecorino tagliato pezzettini, 150 g di farina, 150 g di pangrattato, il vino, tre tuorli d'uovo un
albume, mescolate sempre per amalgamare, aggiungendo anche un pizzico di sale e uno di pepe nero.
Lasciate riposare 10 minuti questo impasto, poi ricavatene delle palline grosse come noci.
Sbattete in una terrina le due uova e gli albumi rimasti, passate ogni pallina nella farina rimasta, poi nelle uova sbattute, poi nel pangrattato rimasto.
Friggetele in abbondante olio bollente fino a quando risultano
ben dorate--->
