200 g di farina / 75 g di zucchero / 500 g di ricotta / 1 bustina di lievito per dolci vanigliato / 3 uova / 1limone / 1 arancia / olio per friggere / zucchero a velo
mettere in un recipiente la ricotta e lavorarla con una forchetta.
Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone e quella dell'arancia mescolando bene.
Amalgamarvi per ultimi la farina e il lievito continuando a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Mettere il recipiente con l'impasto in frigorifero e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Versare abbondante olio per friggere in una pentola e farlo scaldare bene.
Con la mano sinistra bagnata prendere un po' di impasto, chiudere il pugno e lasciare fuoriuscire una pallina tra il pollice e l'indice.
Con un cucchiaio bagnato prendere la pallina di pasta e tuffarla nell'olio bollente.
Continuare così con tutto l'impasto e fare dorare le castagnole poi sgocciolarle su carta assorbente da cucina.
Spolverizzarle con zucchero a velo
prima di servire--->
