300 g di pasta sfoglia / 350 g di patate / 1 ciuffo di prezzemolo / 4 wurstel / 50 g di burro / 2 uova / 2 cucchiai di parmigiano grattugiato / 2 cucchiai di pecorino grattugiato / 20 g di farina / sale / pepe
Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle e ridurle in purea schiacciandole con una forchetta.
In una terrina mettere la purea di patate, il burro, il prezzemolo tritato, i wurstel a pezzettini, il parmigiano, il pecorino, 1 uovo intero e un tuorlo sale e pepe quindi amalgamare bene il tutto e porre in frigorifero il composto per 30 minuti.
Stendere la pasta sfoglia con il matterello in modo da ottenere un rettangolo sottile e versarvi sopra il composto di patate.
Allargarlo bene su tutta la superficie lasciando vuoti 2 cm di pasta nel contorno.
Arrotolare la pasta su se stessa e sigillare bene i bordi poi metterla in una teglia ricoperta di carta da forno e spennellare la superficie con l'albume d'uovo sbattuto.
Cuocere lo strudel in forno preriscaldato a 180° per
40 minuti.--la foto--->
