Per la pasta
550 g di farina di Manitoba (si può anche usare la farina 00) / 25 g di lievito di birra / 125 g di burro / 2 uova / 30 g di miele / 150 ml di latte / 50 g di yogurt / 1 limone
per farcire
300 g di crema pasticcera / burro / zucchero a velo
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere il latte con il lievito, il burro sciolto, lo yogurt, il miele, la scorza del limone grattugiata e infine le uova.
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare per 2 ore.
Riprendere la pasta e formare dei panini della grandezza e forma di un mandarino, metterli in una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziati, coprire la teglia e lasciarli lievitare ancora per 1 ora.
Mentre i panini lievitano, preparare la crema e lasciarla raffreddare.
Quando i panini sono pronti, con un dito fare un grosso buco al centro di ogni panino e riempire ogni buco con un po' di crema poi spennellare la pasta intorno alla crema con un po' di burro fuso.
Cuocere i panini in forno caldo a 180° per mezz'ora poi sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a
velo la superficie.--->
